Са­ха­ро­за  — ди­са­ха­рид, со­сто­я­щий из двух мо­но­са­ха­ри­дов  — -глю­ко­зы и -фрук­то­зы.

В са­ха­ро­зе нет аль­де­гид­ной груп­пы (аль­де­гид­ная груп­па -глю­ко­зы, вхо­дя­щей в со­став са­ха­ро­зы, участ­ву­ет в об­ра­зо­ва­нии связи с -фрук­то­зой), по­это­му у са­ха­ро­зы НЕТ ре­ак­ций, ха­рак­тер­ных для аль­де­гид­ной груп­пы, на­при­мер ре­ак­ции «се­реб­ря­но­го зер­ка­ла».

Под дей­стви­ем воды в кис­лой среде ди­са­ха­рид са­ха­ро­за раз­ла­га­ет­ся (гид­ро­ли­зу­ет­ся) на мо­но­са­ха­ри­ды глю­ко­зу и фрук­то­зу.

Утвер­жде­ние 1 не вы­пол­ня­ет­ся для са­ха­ро­зы и вы­пол­ня­ет­ся для глю­ко­зы.

Утвер­жде­ния 4 и 5 спра­вед­ли­вы и для са­ха­ро­зы, и для глю­ко­зы.

Ответ: 23.

При гид­ро­ли­зе любых ве­ществ в ре­ак­цию всту­па­ет вода (3). Гид­ро­лиз  — раз­ло­же­ние водой.

Пеп­ти­ды  — ве­ще­ства, по­стро­ен­ные из остат­ков ами­но­кис­лот, со­еди­нен­ных пеп­тид­ной свя­зью

При гид­ро­ли­зе по­ли­пеп­ти­да под дей­стви­ем воды раз­ру­ша­ет­ся пеп­тид­ная связь (1) и об­ра­зу­ют­ся и   — пеп­ти­ды с мень­шей мо­ле­ку­ляр­ной мас­сой  — или ами­но­кис­ло­ты.

Ответ: 13.

Глю­ко­за  — это аль­де­ги­до­спирт, по­это­му для нее ха­рак­тер­ны ре­ак­ции окис­ле­ния и при­со­еди­не­ния, ко­то­рые про­те­ка­ют по аль­де­гид­ной груп­пе. Окис­ля­ет­ся глю­ко­за до ам­мо­ни­е­вой соли глю­ко­но­вой кис­ло­ты, вос­ста­нав­ли­ва­ет­ся во­до­ро­дом до ше­сти­атом­но­го спир­та сор­би­та.

Как спирт, глю­ко­за всту­па­ет в ре­ак­ции за­ме­ще­ния, об­ра­зу­ет слож­ные эфиры.

Ответ: 34.

Крах­мал и цел­лю­ло­за  — это по­ли­са­ха­ри­ды, струк­тур­ным зве­ном ко­то­рых яв­ля­ет­ся оста­ток мо­ле­ку­лы глю­ко­зы, мо­ле­ку­лы цел­лю­ло­зы более длин­ные, то есть имеют боль­шую сте­пень по­ли­ме­ри­за­ции и ли­ней­ные. В со­ста­ве цик­ли­че­ской глю­ко­зы от­сут­ству­ет аль­де­гид­ная груп­па, по­это­му ре­ак­ция «се­реб­ря­но­го зер­ка­ла» от­сут­ству­ет.

Ответ: 25.

Дан­ные ве­ще­ства от­но­сят­ся к уг­ле­во­дам. Но глю­ко­за  — мо­но­са­ха­рид, а цел­лю­ло­за  — по­ли­са­ха­рид.

С во­до­ро­дом из этих ве­ществ будет ре­а­ги­ро­вать толь­ко глю­ко­за, вос­ста­нав­ли­ва­ясь до сор­би­та. С суль­фа­том меди  — это ка­че­ствен­ная ре­ак­ция на связи Здесь таких хи­ми­че­ских свя­зей нет.

У всех уг­ле­во­дов име­ют­ся сво­бод­ные гид­рок­силь­ные груп­пы, по­это­му с кис­ло­та­ми ре­ак­ции про­те­ка­ют. Ука­за­ны кис­ло­ты  — ук­сус­ная, азот­ная.

По­сколь­ку в самом со­еди­не­нии есть гид­рок­со­груп­пы, то с гид­рок­си­дом же­ле­за (III) не ре­а­ги­ру­ют ве­ще­ства.

Ответ: 35.