Элек­тро­ли­ты - ве­ще­ства, рас­тво­ры или рас­пла­вы ко­то­рых про­во­дят элек­три­че­ский ток. Элек­тро­ли­ты при рас­тво­ре­нии в воде или рас­плав­ле­нии рас­па­да­ют­ся на ионы.

Ор­га­ни­че­ские ве­ще­ства: ме­та­нол, крах­мал, глю­ко­за - при рас­тво­ре­нии в воде не рас­па­да­ют­ся на ионы.

Гид­рок­сид же­ле­за(III) и кар­бо­нат каль­ция - не рас­тво­ря­ют­ся в воде, а при на­гре­ва­нии не пла­вят­ся, а раз­ла­га­ют­ся на ок­си­ды.

Таким об­ра­зом, ответ: гид­рок­сид на­трия и аце­тат на­трия - ве­ще­ства ион­но­го стро­е­ния, при рас­тво­ре­нии в воде рас­па­да­ют­ся на ионы - элек­тро­ли­ты.