Ами­но­кис­ло­ты как кис­ло­ты ре­а­ги­ру­ют с гид­рок­си­да­ми (1), как амины с кис­ло­та­ми (2), могут об­ра­зо­вы­вать пеп­ти­ды при ре­ак­ции с дру­ги­ми ами­но­кис­ло­та­ми (4).