Из ук­сус­ной кис­ло­ты не­об­хо­ди­мо по­лу­чить соль, не­об­хо­ди­мо про­ве­сти ре­ак­цию за­ме­ще­ния во­до­ро­да в карбок­силь­ной груп­пе на ме­талл. Эта ре­ак­ция про­хо­дит с ме­тал­лом, с ок­си­дом ме­тал­ла, ос­но­ва­ни­ем, солью более сла­бой или ле­ту­чей кис­ло­ты. Гид­ро­кар­бо­нат на­трия это соль сла­бой, не­ста­биль­ной уголь­ной кис­ло­ты, по­это­му ре­ак­ция будет воз­мож­на.