Для этих со­еди­не­ний ха­рак­тер­ны ре­ак­ции за­ме­ще­ния гид­рок­со­груп­пы - на­при­мер, это ре­ак­ции эте­ри­фи­ка­ции со спир­та­ми с об­ра­зо­ва­ни­ем слож­ных эфи­ров.

Для кар­бо­но­вых кис­лот ха­рак­тер­ны ре­ак­ции за­ме­ще­ния атома во­до­ро­да в гид­рок­со­груп­пе это ре­ак­ции с гид­рок­си­дом на­трия, и ме­тал­ла­ми сто­я­щи­ми левее во­до­ро­да в ряду на­пря­же­ний ме­тал­лов.