Сульфит натрия, серная кислота и сульфат натрия - сильные электролиты, значит, в ионном уравнении они записываются в виде ионов. В правой части уравнения реакции мы видим два оксида, которые не являются электролитами (и не распадаются на ионы), значит, в левой части должны быть ионы, которые образуют эти молекулы: