В со­став под­сол­неч­но­го масла вхо­дят остат­ки ли­но­ле­вой (), оле­и­но­вой и пре­дель­ных кар­бо­но­вых кис­лот. Под­сол­неч­ное масло может ре­а­ги­ро­вать с

1)  во­до­ро­дом

2)  эта­но­лом

3)  гид­рок­си­дом калия

4)  бром­ной водой

5)  ук­сус­ной кис­ло­той

6)  гид­рок­си­дом меди(II)